西红柿的七种做法：酸酸甜甜初恋味道 让你在夏天更美丽

夏日时节，翠绿的青山下，西红柿迎来了丰收的季节。在这样的背景下，“青山学西红柿的七种做法+酸酸甜甜初恋味道+让你在夏天更美丽”迎来了关注。本篇内容将分享七种精美可口的西红柿做法，让你在家也可以享受到美味；同时，还有一个酸酸甜甜的初恋味道的小故事，带给你美好的回忆；更是介绍一些让你在夏天更美丽的小窍门，让你在炎炎夏日中焕发出迷人的光彩。想要了解更多夏日美食、美丽小技巧的朋友，不妨关注我们的专栏，让青山、西红柿和夏天的美丽伴随着你。

一、糖拌西红柿

西红柿最基础的做法，也是有一点小技巧的。

冷藏20分钟后清洗切片，装盘。

吃之前先撒上一点点盐，再撒糖（盐糖中和）。

二、西红柿炖牛肉

准备材料：

300克牛肉（优选肋条），3个西红柿（直径8厘米左右，口感偏甜的），半个毛葱，食用油、少量姜粉、盐。

制作步骤：

1、牛肉焯水捞出，锅里重新烧水，加几片山楂干、几片姜，煮牛肉到八、九分熟（30～40分钟），连同煮肉汤倒入大碗备用。

（家庭制作建议先焯煮，汤清且无异味；若时间充裕，煮之前冷水浸泡1小时更好）

2、西红柿切块（喜欢去皮，在西红柿顶部划十字刀，开水烫后去皮），毛葱切丝。

3、锅预热加油，炒毛葱，然后下西红柿炒约2、3分钟，炒出汤汁。

4、倒入牛肉和汤，加盐，炖约20分钟，至汤汁红亮，微浓稠时关火出锅。

（汤汁的浓稠度按个人喜欢确定，喜欢浓稠就多炖一会儿）

这道炖菜属于百搭类型，就馒头、米饭，搭配面条都行。

三、西红柿鸡蛋水饺

西红柿鸡蛋水饺好吃不好包，难点是打不进馅，饺子皮容易破。

今天分享一个小窍门，在和面的时候加一些糯米粉，面皮的韧性和延展性加强了，打馅多、好包，面皮软糯，口感更好。

准备材料

2个西红柿（直径8、9厘米，口感偏甜的），2个鸡蛋，食用油、糖、盐。

高筋面粉、清水。

制作步骤

1、西红柿顶部划个十字刀，浇入沸水浸烫底部2分钟，再翻过去浸烫顶部2分钟。烫后去皮、去蒂，切丁，放置20分钟使其自然出汤，然后汤汁攥出（留着当果汁喝）。

2、鸡蛋打散嫩炒，晾凉备用。炒饺子馅鸡蛋的方法是锅预热，倒入凉油（熟油或色拉油），倒入鸡蛋液几秒钟后，用筷子不停转圈搅动，这样炒出的鸡蛋嫩。

3、取200克面粉，加10克糯米粉（敲黑板：划重点），加1克盐、100克清水，搅成面絮，揉光滑，封闭醒面20分钟以上。

加上糯米粉的面团手感细腻，延展性增强，特别容易打馅。其它水饺同样适用。

4、晾凉的鸡蛋里加入攥完水的西红柿拌匀，再加少量盐，盐2～3倍量的糖拌匀即可。西红柿鸡蛋饺子吃的就是它酸甜鲜的口感，所以不必放多余调料。

我曾尝试过放点小葱花，或其他调料，最后发现调料越简单越好吃。

5、面团搓条，均匀下剂（约10克），擀皮包制。

包制时面皮放在手上，手指并拢弯曲，形成一个窝，这样装馅多一些。

6、水烧沸下水饺，用漏勺背面顺时针搅动，使饺子旋转起来，大火开锅，中火煮约2～3分钟，期间用漏勺背面轻推饺子，避免粘锅。水饺鼓起，用漏勺捞一个手按着弹起饺子就熟了。

四、西红柿鸡蛋面

材料准备

1、面条材料：高筋面粉400克，食盐2克，常温水160克，玉米淀粉适量。

2、西红柿浇头材料：熟透西红柿3只，鸡蛋4只，少量葱姜，适量盐和少量生抽酱油。

关于西红柿浇头：家里时常吃西红柿鸡蛋面，配料不断调整，加白糖、番茄酱，炒西红柿后期加少量清水都试过，很多东西不是一成不变的，要根据食材本身的情况。成熟的西红柿不用加糖，六、七成熟的西红柿加点白糖或番茄酱调整口感为佳；水分少的西红柿需在炒制后期加一些清水，不然浇在面条上很干不滋润；至于酱油亦是看个人口味，我的建议是加点，很提味。

制作步骤

1、面粉放入盆中，加食盐搅拌均匀，边加水边搅拌成面絮，反复压实，拿到面板上初步揉制成团，封闭醒面10分钟。再次揉制光滑，封闭醒面15分钟以上。

揉面的过程有点累

2、面团按扁，用擀面杖两面压一压，擀成薄片，擀面的过程中撒少量玉米淀粉作为薄面，防止粘连，也增加面条滑爽口感。最后将面片折叠，切条。

3、鸡蛋打散，西红柿切丁儿。

4、锅预热加油，鸡蛋嫩炒盛出；锅中再加少量油，中火煸香葱蒜，下入西红柿丁儿炒约2～3分钟，加入盐和少量酱油，改小火炖约3～4分钟，待西红柿自然出汤，放入鸡蛋炒匀即可。

（如果西红柿出汤较少，可以适当加一点水。）

注意：小火熬炖

5、另锅烧水，水沸下入面条，用筷子轻轻滑散，锅中再次水沸，点入凉水一次，再开锅持续1～2分钟捞出过凉。

6、浇上浇头（也叫卤）拌匀，面条挂满酸爽甘鲜的西红柿鸡蛋汁，鲜香适口。

五、西红柿疙瘩汤

西红柿切丁，土豆切丁。

锅预热下蒜片爆香，烹少量花椒面，下土豆丁炒1～2分钟，再下入西红柿丁炒出汤，加3碗水，烧开。

盆中加半碗面粉，淋入少量锅里烧着的汤水，用筷子快速搅拌成均匀小面絮。

面絮分次下入汤锅中，边下边用勺子推一推。

然后下入虾仁，煮熟，撒点蔬菜葱花做点缀。

六、西红柿炒西葫芦

西葫芦切薄片，西红柿去皮切丁。

锅预热加油，下番茄酱炒起泡，下入西葫芦片，翻炒约2分钟。

加少量盐和少量糖调味，西红柿的汁收浓一点，包裹住西葫芦片为好。

用西红柿炒法：锅预热加油，下西红柿丁炒出汤汁，略收汁后下入西葫芦片，翻炒约2分钟。

七、西红柿茄丁打卤面

西红柿2个，茄子2个（圆茄子最好），姜粉，葱蒜，盐。

西红柿切丁，茄子去皮切丁。

蒜片炒香，下入西红柿丁，炒出汤汁，加姜粉，下入茄子丁继续翻炒。

少加点水，炖几分钟，加盐调味，出锅撒少量葱花。

面条可以用挂面或上面的方法擀面。

西红柿不宜空腹食用！