家常美食：肉末的简易制作方法

“肉末的家常做法”是一种受欢迎的中式烹饪方式，通常使用猪肉或牛肉制作。这种做法简单易学，适合在家中制作。首先，肉末需要经过切碎并用调料腌制，如盐、胡椒粉、生抽等，使肉块更加鲜嫩可口。接着，将蒜末、姜末和葱粒下锅炒香，再加入肉末翻炒至变色。最后根据个人口味加入适量的酱油和糖进行调味，最终可以加入蔬菜炒匀，制成一道美味可口的肉末料理。这种家常做法不仅口感鲜美，而且可搭配米饭或面条一同享用，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。

肉末，这道菜有很高的营养价值，而且它有很多不同的做法大家都知道吗，今天就带大家一起来看看吧。拌饭最好

1糯米香菇肉末烧麦的做法步骤

1. 糯米洗净用水泡4小时以上

2. 蒸锅放足冷水，屉布打湿，糯米沥干水分，平铺在屉布上，蒸20分钟，蒸好后晾凉备用。

3. 开中火，锅里放油

4. 放入肉馅，炒至变色

5. 再加入香菇、胡萝卜翻炒均匀

6. 加入生抽、蚝油、盐、十三香翻炒均匀

7. 倒入糯米，中间加两勺泡香菇的水炒干水份，大概3到5分钟即可

8. 出锅啦～

9. 准备好饺子皮

10. 用擀面杖把饺子皮边缘擀薄

11. 擀好的样子

12. 放入炒好的糯米

13. 用手虎口往里收，我收的不是很紧，可以收得更紧些

14. 再稍微整理一下

15. 撒上葱花

16. 依次全部做好

17. 锅中放足冷水，烧麦上锅盖上锅盖，蒸10分即可出锅。

2肉末的做法步骤

1. 把肉切成肉末

2. 加油炒熟

3. 加酱油，和麻油

4. 成品

3鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤

1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

3. 稍微和匀

4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

6. 热锅凉油爆香葱蒜末

7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥

9. 倒入香菇碎炒匀

10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀

12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士

1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52

2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

4水煮肉末千张#美极鲜味汁#的做法步骤

1. 千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。

2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。

3. 锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。

4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。

5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。

6. 添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。

7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。

8. 成品是微微地辣，很鲜美哦！

9. 配一碗米饭，美美地开吃吧！

10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。

小贴士

1、食材焯烫环节不能省，尤其是金针菇，它的嘌呤含量很高，焯烫一下对于去除嘌呤很有效。

2、我放的豆瓣酱少，而且没有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，绝大部分人都能接受。