家常大葱炒肉：葱香滑嫩 下酒下饭皆宜

大葱炒肉是一道家常美食，简单却美味。将鲜嫩的肉片搭配葱段炒制，不仅让肉片更加香嫩，还能让葱的清香与肉的鲜美相得益彰。这道菜虽是家常做法，却能让葱香扑鼻，肉片口感滑嫩。这道菜既可作为下酒佳肴，也可搭配米饭下饭，受到广泛的喜爱。在家中制作这道菜也极为简便，是很多人的厨房必备菜谱之一。无论是迎接客人还是家庭聚餐，大葱炒肉都是一个受欢迎的选择，不仅满足了味蕾的享受，还能为家人和朋友们带来快乐的美好时光。

印象中，家里的亲戚朋友来了，都会做大葱炒五花肉，很香，很好吃。一般都会做2盘子，大人一盘，孩子们一盘，就着馒头吃，很下饭。不喜欢吃肉的，都可以吃很多。这道菜的做做法也很家常很简单，虽然简单，但味道却不一般。吃货朋友们赶紧试试吧。

食材：大葱一盘、五花肉一盘、蚝油适量、食盐3g/生抽5g/食用油6g、五香粉5g、辣椒油适量。

如果是孩子吃的话，建议不要放辣椒，小孩子不适合吃辣椒等刺激性的食物，会引起上火。

步骤：

1、 准备好需要的食材，大葱和五花肉备用。

2.锅里热油，中火，先爆炒大葱，炒出香味儿。

3.然后呢，倒入五花肉，翻炒均匀，直接炒到熟就可以了，不用盖锅盖，加入调味品搅拌均匀。

提示：

如何挑选优质五花肉：

1. 看五花肉的颜色。新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。

2. 看五花肉皮的薄厚。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。

3. 看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。做红烧肉要首选五花肉。

4. 看五花肉的整体。上好的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋，最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。

另外呢，老家养猪的亲戚给的建议是：

猪皮要薄一点的 白色肉厚的膘证明喂的好，还有肉的颜色红色呈粉红色看起来很新鲜的，五花肉指的是肥瘦相间的，不要挑猪肚子上的肉不好吃。

猪肉有一段时间经常出事，所以呢，买肉的时候还是要注意，安全第一，健康第一，我提供的这些技巧，大家可以参考一下，或许能帮到你，如果你有更好的建议，一起分享。

夏天男士喝酒，老一盘大葱炒五花肉，就着啤酒，是一件很美的事情。