如何做出更加酥脆嫩滑的炸酥肉？大厨分享正确的裹粉方法
导语：脆皮肉在烤的时候应该裹面粉还是淀粉？大厨：教你正确做法，脆肉更嫩
小碎肉是众多猪肉做法中最经典的，也是家人朋友的最爱。烤肉末可以当零食吃。每一口都美味又松脆。真的很好吃。当然，烤小薯片也是需要技巧的。掌握好方法。至于是裹面粉还是裹淀粉，酥肉要用对了才好吃。除此之外，再补充一件重要的事情。吃甲壳类肉没有腥味。一旦你学会了如何烤肉，你就可以为将来的消费做准备。下面给大家分享一道小酥肉的做法。相信你一定会按照菜谱做的，很容易就成功了。
炸肉末的配方：
备用材料：
猪肉400克，鸡蛋1个，料酒2汤匙，生粉2汤匙，盐少许，面粉2汤匙，苏打水1克；
生产过程：
第一步，将一块猪肉切成中等长度和稠度的小条，用清水洗净，控干水分，放入碗中，加少许盐；
第二步，同时加入料酒和干淀粉，用手搅拌均匀，静置30分钟。这个过程准备一个大碗，放2勺生粉，加入小麦粉，打1个鸡蛋；
第三步，加点小苏打，加点水调成中等稠度的糊状。将切好的肉条放入面团中，用筷子搅拌均匀；
第四步，确保每块肉片均匀地粘在面团上，锅中加入食用油，油温升至70%时，将肉片放入锅中，中火开始煎制；
第五步-把炸好的猪肉翻过来，继续煎另一面猪肉，然后取出，锅里油烧热，猪肉放炉子上，加大火再煎一次，就可以了出锅外，撒少许盐和胡椒粉或孜然粉。
小编总结：小猪排是北方人常做的一种小吃。色香味俱全，既可作为日常点心，又可作为宴席佳肴。烤猪肉香脆可口。吃吧，家人爱吃，孩子们也爱吃家常油炸食品，尤其是这个小酥肉。端上桌后，孩子吃得很香，还时不时要来一份炸小肉。肉，瘦肉好做，好用，所以我经常选择自己做，我选择什么都切，包起来，油炸，出锅就是一道好吃的饿了。
烹饪技巧：直接炒小酥肉是不对的。另一个步骤是将猪肉切开，用盐和料酒腌制一会。这样可以去除腥味，让猪肉吃起来更入味，加入一些干淀粉可以锁住水分，让猪肉更嫩；裹着面粉或淀粉的香脆培根？大厨说正确的做法应该是打蛋糊，用淀粉、面粉、鸡蛋、小苏打和水打成的，这样炸出来的猪肉会更脆，加一点小苏打的原因：外层油炸面团的皮会变软；炒焦黄的肉，全程小火慢炒，再大火再炒。这样细磨的肉会更脆更入味。炸肉末，加点花样，变得香脆可口。如果你觉得这个方法还不错，收藏起来学习制作或者分享给更多的人学习吧！