食品工业争议：饲料添加剂——抗生素的使用是否存在问题？

抗生素（又称抗菌素），是微生物（细菌、放射菌、真菌等）的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。目前所称的抗生素也包括用化学合成或半合成法生产的具有相同或相似结构或结构不同但功效相同的物质，世界上生产的抗生素已达200多种，作为饲料添加剂的也有60多种。

抗生素的应用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、逆境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。一般而言，抗生素对幼年动物比成年动物更有效；生产潜力发挥越低的动物效果越好；环境条件越差，效果越突出。表1-2-是应用抗生素以来在猪方面的近千次实验的结果总结，反映了上述规律。同时表明，抗生素对提高生长速度的效果明显好于改善饲料利用率的效果。自20世纪90年年代以来，使用抗生素的量比过去有增加的趋势，反映出现代畜牧业中动物的应激强度及其对健康的威胁程度高于过去。几种抗生素联合使用比单独使用的效果可能更好（表1-3）。

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小标题：饲料添加剂——抗生素