优质梨品种‘早酥梨’的采收技术及关键要点

“早酥梨”是一种生长在寒冷地区的梨树品种，对采收技术要求较高。为了确保果实的质量和口感，采摘时间是至关重要的。通常在果实刚刚成熟时进行采摘，这样可以保持果实的新鲜度和甜度。在采摘时，要留意避免果实受损，选择成熟度均匀的果实进行采摘，并采用轻拿轻放的方式进行操作以保持果实完整度。此外，合理的保存和运输方法也是关键，包括避免果实受伤和控制保存温度等。通过科学的采收技术，可以最大程度地保持果实的品质和营养成分，使“早酥梨”更好地满足消费者的需求。

简介

‘早酥梨’是中国农业科学院果树研究所以苹果梨为母本、身不知为父本培育的早熟、优质、大果、抗逆性强的新品种。广泛分布于东北、华北、华东等梨产区，亩产量可达3000-4000 kg。果实多呈卵圆形或长卵形，平均单果重约250克，大者可达700克。早熟、质优、味甜，口感好。尤其抗梨黑星病，适应性强。在生产中，‘早酥梨’已成为我国早熟梨的主要栽培品种，并获得了很高的经济效益。本果园‘早酥梨’树龄63年，树型为基部三主枝疏散分层形，土壤管理方式为果园生草法。

1采前准备

1.1估产

每株产量约175 kg。

1.2采收期确定

果实的采收期确定一般可根据果实成熟度来判定，各地早酥梨成熟期各有不同。在辽宁地区8月上旬即可食用（果实发育天数100天左右），果实在树上可一直持续到8月上旬至9月初采收。

（1）果实成熟度分为果实可采成熟度、果实食用成熟度和果实生理成熟度，可根据用途不同选择合理成熟度进行采收。可采成熟度（未熟耐贮）指果实体积已达可采标准，但未完全成熟，果实硬度大，风味未完全体现，不宜立即鲜食，需进行后熟处理才能使其色、香、味充分体现，达到可食标准。此时采收多用于长途运输、贮藏和蜜饯加工；果实食用成熟度（完熟不耐贮）指果肉已完全成熟，其品种的色、香、味均已充分体现，果实内可溶性固形物含量达到最高，食用品质最佳。此时采收适用于当地销售、加工果酒、果酱、果汁等，但不适于长途运输和贮藏；生理成熟度（熟透失鲜）指果实及其种子在生理上达到充分成熟。此时果内有机物开始水解，硬度下降，风味变淡，食用品质降低。此时采收多为以种子为食用部位或育种时采收的果树。

（2）果实品质指标判定

①果实色泽：根据果皮颜色确定果实成熟度。此法虽简便易行，但判断准确性较差，主要靠经验，缺少具体指标。

②硬度：果实硬度一般随成熟度逐步降低，因此可根据硬度的大小判定果实是否成熟。采收标准硬度为6.5-7.5 kg/cm2。

③果实成长天数：果实发育期为105-120天。

④含糖量：采收标准含糖量为可溶性固形物含量≥11.0 %。

1.3备物

果箱、梯子、筐

2采收

‘早酥梨’含水量大，果皮薄而脆，所以采摘时要特别注意轻拿轻放，避免物理损伤果实。同时防止摘折果枝，摘果的顺序应先下后上，先外后内，以免碰掉和砸伤果实。摘果时手握果实底部，拇指和食指按在果柄，向上一抬，果柄即与果枝分离。摘下的果实要轻放轻装，筐、箱内不宜太满。采收时间不宜为雨天，有雾和露水未干时，因为果表附有水滴容易引起腐烂，如必须在雨天摘果时，应把果实放在通风良好的场所，尽快晾干。另外，采下的果实不要暴晒，尽快装箱入库。

3采后处理

3.1分级

根据果品的品种、大小、优劣来进行分级，将品种一致，大小整齐，优劣分明的果实区分并分别装箱，同时在此过程中剔除染病染虫，果表受伤的产品，减少其在贮运过程中的损耗，减轻病虫害的传播蔓延。

3.2贮藏

经分级处理后的果品尽快入气调冷库贮藏，以保果品的新鲜，延缓果品衰老过程。