美味家常菜：虾皮韭菜炒鸡蛋的做法及技巧分享

《虾皮韭菜炒鸡蛋》是一道家常菜，口感香脆可口，营养丰富。做出好吃的虾皮韭菜炒鸡蛋，关键在于选用新鲜的食材和掌握烹饪技巧。首先，将鸡蛋打散，虾皮浸泡并切碎，韭菜洗净切段备用。然后，在热锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋，炒至七成熟后捞出备用。接着，锅中再倒入少许油，放入虾皮炒出香味，加入切好的韭菜段翻炒均匀。最后，把炒好的鸡蛋放入锅中，炒匀即可出锅。这样炒出的虾皮韭菜炒鸡蛋色香味俱全，营养丰富，口感鲜美，极受家人喜爱。

虾皮韭菜炒鸡蛋如何做好吃 虾皮韭菜炒鸡蛋做法，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天微贝网络带来的虾皮韭菜炒鸡蛋希望大家喜欢，1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖3.在打散的鸡蛋中加几小勺水4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

1韭菜鸡蛋虾皮饼

1、韭菜洗净切碎加6克盐腌30分钟。

2、韭菜里加鸡蛋、虾皮、面粉、鸡精揉成软面团，醒10分钟。

3、煎锅放少许油放小块面饼，中小火煎至面饼微黄即可。

小诀窍

简单美味是家庭厨房之要义。什么东西都是简单最好,过于复杂的东西必然添加了本不需要的东西。

2虾皮鸡蛋韭菜盒

1:面粉加温开水揉成面团(揉到不粘手 开水和面擀出的面皮软 冷水和面擀出的面皮硬)盆底铺上干面粉 把面团放进去盖上盖子饧半小时左右

2:锅烧热放油低温倒入鸡蛋 用锅铲把鸡蛋均匀铲碎(不放盐)关火放凉

3:韭菜洗净切碎和鸡蛋虾皮倒在一个盆子里

4:把饧好的面团揉成长条状 切出大小一样的面剂 用手掌一个个按压再擀成面皮 薄一点容易熟中间稍厚一点

5:韭菜馅料里放盐(太早放盐容易出水 准备包时才放盐)也可以加点油或是麻油

6:把馅放在面皮中间 面皮对折封边 要捏牢 避免加热后汤汁溢出

7:锅烧热倒油 温热后放入韭菜盒小火煎至面皮熟透两面金黄即可

3韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

第一步和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。

第二步拌馅：馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃）

第三步擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子：要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

第六步调饺子醋：这是俺家的习惯。（仅供参考：醋+白糖+辣椒油+香油，就说到这儿，剩下的自己琢磨吧……）

4虾皮韭菜炒鸡蛋

1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖

3.在打散的鸡蛋中加几小勺水

4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀

5.锅子烧热，放油烧至大约7成热

6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

5韭菜炒虾蛋

1.韭菜摘洗干净切段；（现在的大棚韭菜非常滴嫩）

2.虾干泡软滤干水备用；

3.鸡蛋打散倒入烧好的猪油锅滑熟，用锅铲划成块盛出备用；

4.烧猪油滑虾干，接着倒入韭菜迅速翻炒，加鸡蛋块撒鸡精！ＯＫ出锅！

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