秘诀揭晓：如何制作美味的排骨汤

“排骨汤怎样做才好吃”让人们一直纠结不已。一般来说，好吃的排骨汤需要选用新鲜的排骨，最好是带有一定量的肉，这样熬制的汤才能更加浓厚鲜美。在烹饪过程中，可以添加一些姜片、葱段和料酒来去腥增香。同时，用文火慢慢熬制，时间越长越好，这样才能使汤汁更加浓稠。此外，放入适量的调味料如盐、胡椒粉和料酒，提升汤的口感和味道。最后加入一些新鲜的蔬菜如胡萝卜和白萝卜，增加汤的营养和口感。总的来说，好吃的排骨汤需要选料讲究，火候把握得当，调味适宜，这样才能让汤变得鲜美可口。

【排骨汤】1、荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用2、将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中,放入7分满的水3、大火烧开后，...

1排骨汤

1.荸荠，淮山，排骨，洗净，姜切片，葱打结备用

2.将排骨飞水，洗去所有的杂质。放回砂锅中,放入7分满的水

3.大火烧开后，中小火将排骨炖半小时后，倒入切好的淮山和荸荠

4.大火再次烧滚，中小火炖45分钟至60分钟

2胡萝卜玉米排骨汤

1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量

2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了

6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可

3海带枸杞排骨汤

1.将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用

2.排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用

3.干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用

4.锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可

4红枣山药排骨汤

1.上好的排骨切好，准备焯水。

2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。

3.切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。

4.把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下。

5.将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。

6.将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。大火煮沸10分钟后转中火。

7.山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，要不会生不如死的难受，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住手哦，切忌！

8.切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。如图。

9.烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。

10.洗好的枸杞待用。

11.洗好的红枣，切开一条口子。如图。

12.30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖（一点点哦）。继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水，别放冷水哦。

13.1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。

14.总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。上好的山药排骨汤好啦。