潮汕人煮粥方式：又鲜又香 打破喝粥没营养的传统观念

潮汕人煮粥方式一直以来都备受关注，有人认为喝粥没营养，但学习潮汕人的煮粥方式就能改变这一观念。他们煮的粥又鲜又香，家家户户都有自己的秘方。据说潮汕人煮粥注意选料、火候和时间，以确保粥的口感和营养价值。一位潮汕人自豪地说：“我家隔三差五就会煮一次粥，从小吃到大，家人都很喜欢。”潮汕煮粥方式的独特之处在于采用多种食材，如鱼、虾、瘦肉、蔬菜等，熬制出的粥清香可口，同时富含各种营养物质。如今，越来越多的人开始学习潮汕煮粥方式，感受其中的美味与营养。

最近天气一热起来，大家都没什么胃口，其实喝粥是一个非常好的选择，但是前段时间张文宏教授呼吁大家早餐不要喝粥，要尽量选择高蛋白类的食物还代替它，但是对于我们广东人来说，粥已经是我们日常生活必不可少的了！

其实粥的营养确实是非常单一的，但是我们潮汕人却对这款粥非常的情有独钟，它就是砂锅粥了！它的做法也非常的简单，而且用的都是虾肉，炖煮之后，爽口又鲜香，几乎每个潮汕人都是非常爱喝这款粥！现在天热，喝这款粥，更是爽口至极，而且加上了虾，营养也更加的丰富了，下面来教你做这款砂锅粥吧！

潮汕砂锅粥

食材：鲜虾1斤左右、米2杯、盐、鸡粉、葱花、香菜、姜

做法：

①，我们首先把虾处理一下，把虾头分离，把虾头的胡须切掉和虾头里面不干净的也去掉，然后清洗一下，放一旁备用（一定要注意小心手，虾头有尖刺，容易炸到手哦）

②，我们的虾肉也要把它从背后片开，在虾背，手指按住虾，刀一划，虾就开成两半了（这个过程也要注意一些，虾比较滑，不要割到手）

③，把处理好的虾头和虾肉放在盘中，虾肉放一些料酒，稍微抓一下，可以去去腥

④，把香菜和葱花洗干净，再把姜切成细丝（如果不喜欢吃姜丝，就切成大薄片，就煮好就不会吃到姜丝了），装盘备用

⑤，把准备好的米，淘洗两遍，然后滤干水分备用

⑥，锅里放油，油温八成热，放入刚刚处理干净的虾头，中小火慢炸，把虾头炸制金黄，让虾的香味飘出，这样我们的虾油就炸出来了，这个虾油放在粥里，味道更加的鲜香

⑦，锅中煮水，煮至冒泡之后，加入淘洗干净的米，再把虾油倒入，如果不介意有虾头的话，可以把虾头也放进去炖煮，味道也更加的鲜美，这里我是为了等下都吃到虾肉，虾头炸好是丢掉的

⑧，大火煮开粥之后，转中小火慢煮，这个过程我们要经常用勺子搅动一下粥，避免粥糊底，煮至米稍微呈开花的状态即可

⑨，放入姜丝，煮两分钟，在后面下姜丝，可以保留姜丝的味道，粥里的姜味也不浓，如果喜欢姜味浓一些的粥，可以跟米同时一起放入哦

⑩，再把刚刚用料酒腌制过后的虾也放入粥里，边放边用勺子搅动，这样可以让虾肉熟得均匀，而且肉质更加鲜美，不要炖煮太长时间，只要虾肉熟透即可

，虾肉熟透之后，我们加入适量的盐和鸡粉调味，一般潮汕人喜欢加一些胡椒粉，可以让粥的味道更加爽口，我家里胡椒粉用完了，所以就没加，如果家里有，可以撒一些，味道更好

，加完调味料，搅拌均匀之后，我们就可以把刚刚切好的香菜和葱花加入了，加入之后搅拌一下即可上桌啦！

小贴士：

1，家里有砂锅的，就用砂锅操作，味道会更好一些，如果没用，那就就地取材吧

2，买的虾，一定要鲜虾，炖煮的味道才更好

3，更注重味道的小伙伴可以加一些骨头或者其他海鲜进来，也可以大大的提升粥的鲜美

4，炸虾油可以让粥的味道更加的香，想偷懒的小伙伴这步还是得跟上

5，虾肉片开可以更好地处理虾线，而且煮的过程更容易入味，更容易熟

6，粥在煮的过程一定不要偷懒，必须时不时的就搅拌一下锅底，砂锅很容易糊底的

7，炖煮的过程，如果粥太浓稠，就加点水，不然煮好，太浓稠就变成饭坨了

上面的过程都给大家详细的讲解的，大家在想做出一锅鲜美的砂锅粥不是难题，我家每次煮好，我都能吃上好几碗，都不够呢！你们要是还没吃过砂锅粥的话，可以在家动手试一试哦，绝对让你很惊艳！