金鱼戏莲：全面做法大揭秘

“金鱼戏莲”是一道融汇了中式美食和烹饪技巧的传统菜品。这道菜以色香味俱佳，以金鱼状的鲤鱼和莲藕为主料，烹饪方法多样，既有烹炸的方式，也有清蒸的做法。金鱼戏莲烹饪的过程需要严格控制火候，让鲤鱼肉质细嫩、口感鲜美，莲藕清香可口。做出美味的金鱼戏莲需注意刀工和烹饪技巧，以及调味料的搭配。在这份“金鱼戏莲+的做法大全”中，收录了多种金鱼戏莲的制作方法、技巧以及对应的配料和步骤，让爱好中式烹饪的朋友们能够在家里轻松享受到这道美味佳肴。

金鱼戏莲是一道 湖南长沙汉族传统名菜,属于 湘菜系。以 鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和 青豆精制的群莲中,菜名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,鱿鱼脆嫩, 莲蓬滑润。

1金鱼戏莲的做法大全

金鱼戏莲是一道 湖南长沙汉族传统名菜,属于 湘菜系。以 鱿鱼为主料巧制而成,鱿鱼卷似金鱼,嬉戏于以鸡蛋、虾料子和 青豆精制的群莲中,菜名即由此而得。此菜刀工精湛,酸辣突鲜,鱿鱼脆嫩, 莲蓬滑润。史上最全的金鱼戏莲 ，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。

2小金鱼的做法步骤

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3金鱼两吃的做法步骤

1. 一、鱼洗净备用2.葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、噶头切丝，备用3.把所有的鱼裹上一层面粉备用4.坐锅，热锅酱油，大点的鱼煎了，至两面金黄色即可！5.煎好得鱼一起放回锅里，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒，醋，酱油，榨菜丝，水（没过鱼即可），大火烧开，转中小火熬（时不时得晃动一下锅，以免粘锅），慢慢收汁，放味精！二、另起小锅，放入多一点的食用油，待油温高了（可以用一条鱼试一下，就是把鱼放进去呲啦一声就行了）转小火不停地的翻动，炸成金黄色捞出2.都炸完放着，把油晾凉后再复炸一回，这次鱼就酥脆啦！捞起控油备用！3.醋，糖，一比二比例熬糖醋汁！（小火熬，待糖融化）4.倒入炸好得鱼，快速炒匀，裹上汁出锅！几秒钟的时间吧！炒时间久了就不脆了

4绝对加分的宴客菜——金鱼宴的做法步骤

1. 准备好的原料。

2. 鱼肉绞成肉泥，葱姜切碎加水泡上，因为买的肉米 太粗，我又加工绞了一下。

3. 绞好的鱼泥加肉米，鸡蛋，鸡精，盐泡好的葱姜水

4. 一个方向搅拌 上劲。

5. 搅好的鱼泥用勺挖一勺在手心整理成椭圆形，

6. 开水锅里蒸10分钟。

7. 芹菜叶开水锅里烫几秒钟

8. 捞出放凉开水里面泡上。

9. 史云生的浓醇高汤加水调匀，烧开，淋少许水淀粉勾芡。

10. 烫好的芹菜叶铺子盘底成金鱼的尾巴，放上蒸好的鱼身，慢慢淋上高汤汁。

11. 圣女果切开装饰成金鱼的眼睛就可以。

小贴士

1.焯汤芹菜叶加点盐可以使颜色更翠绿 2.勾芡的时候不要调味，高汤本身的咸鲜味就足够，而且芡汁不能太厚，薄薄的一层就可以。

5酥脆莲藕肉花——鸳鸯戏水的做法步骤

1. 手工剁好的肉，用葱姜 盐腌制一会儿。让其入味儿。

2. 将莲藕去皮洗净，选用大点的藕。

3. 切成薄片，容易炸熟的厚度及可。不要弄乱排序，相同大小的藕对应，外观漂亮且不露肉。

4. 将肉在一个藕片上用筷子均匀涂抹肉末，藕眼也不要错过，图厚一点，再用另一个藕片对应压下去，肉就钻出来了。成功，沾面。

5. 热油锅，多倒油，把成功夹肉的藕片沾上面粉，或者沾鸡蛋搅和的面粉！下锅及可！注意炸透，外观发黄，外焦里嫩！

小贴士

注意咸淡，肉外面有藕片和面，肉馅可以咸一点儿！